Month: January 2026

コンニャクは世界中で人気を博している食材として、多くの消費者に愛されています。

日本コンニャク協会が発表した調査データによると、コンニャクを食べたことがある人々の中で、コンニャクが好きだと答えた消費者の割合は非常に高く、その中で米国は 80％に達し、フランスは 60％を超えています

米国とフランスで、人々がコンニャクを購入・食べる主な理由は以下の通りです。

• 低カロリー
• 食物繊維が豊富
• 美容と健康へのメリットが期待できる

コンニャクは海外で広く認知された健康食材で、ダイエッターや健康に気を遣う人々に非常に人気があります。近年、コンニャク麺は海外のローカーボダイエット愛好者の支持を受け、健康的なパスタの代替品として、人気が上昇し続けています

コンニャクは急速に人気の食品素材となり、日本から世界中に広まっています。

しかしコンニャクは実際に非常に古く、魅力的な食材であり、その歴史は 1000 年以上前まで遡ります！

コンニャクの成分と原産地

コンニャクは加工食品であり、その原料はサトイモ科コンニャク属の植物の塊茎から作られています。

コンニャクの原産地はインドシナ半島であると言われており、その形が象の足に似ていることから、地元の人々から「象の足」と愛称されています。

コンニャクの日本における歴史

コンニャクは、紀元 6 世紀頃に仏教と共に、薬用植物として中国から日本に伝わったと考えられています。

当初は僧侶や貴族階級に重宝された精進料理または軽食でしたが、鎌倉時代に仏教が民衆に広まった後、一般の人々によって日常的に食べられるようになりました。

また、コンニャクの栽培が全国的に広まり、一般庶民の一般的な食材となったのは、江戸時代以降のことです。

江戸時代後期には、コンニャク粉の製造方法が考案され、現在でも使われている様々なレシピを収録した『コンニャク百珍』という書籍が刊行されました。

味噌、醤油、みりんの発祥の地、名古屋エリアで、本格的な発酵グルメを心ゆくまで味わおう！

名古屋は、味噌、醤油、日本酒、赤酢を含む、豊かな発酵食品文化で知られています。伝統的な日本料理から、発酵のうまみを融合させた現代的なフレンチ料理まで、名古屋は様々なスタイルのレストランが集まり、観光客やグルメ愛好家から高く評価されています。これらの料理はすべて地元の食材を使用し、伝統的な発酵技術により調理され、食材本来のうまみを十分に引き出し、食べる人に忘れられない食事体験をもたらします。今回、料理のジャンル別に分類し、厳選された名古屋周辺のおすすめレストランリストをご紹介します。

1.フレンチ料理 + 小皿多品：フレンチ割烹 ささ

名古屋市に佇む隠れ家的なフレンチレストランは、コース料理を提供しており、一品一品が少量ずつ提供されます。シェフは厳選した素材を使用し、特産の発酵調味料に加え、愛知県、岐阜県、三重県の特産素材を用いています。シンプルながらも繊細な調理技術で、素材本来の旨みを最大限に引き出しています。

フレンチ割烹

愛知県名古屋市千草区内山 2-6-9 郵便番号：464-0075

愛知県、岐阜県、三重県で採れた厳選された良質な食材を使用しており、これらの食材には生産者の心血が注ぎ込まれています。食材の産地を自ら訪ね、生産者の情熱に耳を傾け、その想いを込めて、料理の真髄をあなたにお届けしたいと考えています。フレンチの調理技術を基盤に、多文化を融合させた美味しい料理をどうぞご賞味ください。

2.フランス料理：Lecoeuryuzu（ル・クーリュズ）

常滑市にあるこのフレンチレストランは完全予約制です。地元の旬の食材を使い、発酵技術を取り入れたシェフお任せコースが人気を博しています。海辺の美しい景色を眺めながら、シェフの創作料理を味わえる、魅力的なお店です。

ルクールユズ住所：愛知県常滑市熊野町 3-143-1 郵便番号：479-0817

中部国際空港から電車で約 35 分、愛知県常滑市にある Lecoeuryuzu（ルクールユズ）にアクセスできま。完全予約制のフレンチレストランで、地元の旬の食材と発酵技術を取り入れたシェフお任せコースが自慢です。海辺でシェフの力作料理と、きめ細やかなサービスを楽しめます。

3.フレンチ料理：韓禄（かんろく）

このレストランは、1889 年頃の古民家をリノベーションした場所にあります。発酵スパイスを使った創作フレンチ料理を食べながら、歴史的な建物の魅力を存分に感じ、忘れられない食事体験ができます。お店は事前予約制なので、ご出行の計画を立てるためにも、早めに予約することをおすすめします。

ハンロク

住所：愛知県半田市中村町 1-7 郵便番号：475-0873

1889 年に建てられたこの古い邸宅は、かつて中野半禄家のお宅でした。同家は代々運輸業・醸造業を営み、成功を収めるとともに、地域社会に大きく貢献してきました。ここでは、土地ならではの歴史的な雰囲気を味わいながら、愛知県知多半島の食材と発酵調味料で作られた贅沢なフレンチ料理を堪能し、HANROK（ハンロク）の温かいおもてなしを受けられます。お店は事前予約が必須なので、公式サイトの予約ページから予約をお願いします。

4.味噌うどん：アウテイ・ヤマモトヤ

1925 年にオープンした老舗店は、名古屋の味噌うどんを代表するお店です。スープは八丁味噌と白味噌を合わせてじっくり煮込んでおり、麺は完全な手打ちで、コシがあってなめらかな食感が魅力です。名古屋観光に来たら、絶対に訪れるべきグルメスポットです。

奥手山本屋（おくて やまもとや）

住所：愛知県名古屋市千草区大手 5-9-2 郵便番号：464-0854

名古屋大须にある味噌うどんの老舗、山本屋。1925 年の開業から今まで、名古屋の地元民に愛され続けている人気店です。大正時代から伝わる名古屋の伝統味を守り、老舗味噌屋の八丁味噌に、地元の白味噌などを独自の配合でブレンドし、じっくり煮込んだスープは、つややかで香り豊かです。毎日仕込んだ和風だしと、手打ちうどんが合わさり、独特な食感が魅力です。

お店の職人さんたちは、毎日あじの味噌煮作りから始動し、お客様のことを第一に考えていま。日が出る前から食材の下準備を行い、その日の天候に合わせて、食材の湿度や水分を調整し、うどん麺を丁寧に煮込みます。この伝統の技術は、山本屋で五代に渡って受け継がれてきました。ぜひ奥手山本屋に足を運んで、百年伝わる正統な名古屋味噌うどんを味わってください。

5.看板メニュー味噌カツ・味噌煮込みうどん：岡崎角久八丁村（おかざきかくきゅうはっちょうむら）

このお店は、八丁味噌の老舗醸造メーカー・角久八丁味噌醸造所が運営しています。湯葉天ぷら味噌煮込みうどん、味噌カツ定食は、お店の人気メニューです。八丁味噌を知り尽くした醸造所が作る料理は、名古屋旅行の絶対必食グルメです。

岡崎角久八丁村（おかざき かくきゅう はっちょうむら）（角久直営レストラン）

住所：愛知県岡崎市八蝶町 69 郵便番号：444-0925

当店は角久八丁味噌醸造所の直営レストランで、醸造所の敷地内にあります。味噌の醸造所見学の後に、こちらで食事をするのがおすすめです。醸造所こだわりの味噌料理を、ぜひ味わいに来てください。

7. 日本料理：伊藤の日本料理

碧南市佐久塚町に位置するこの有名な日本料理店は、「ここでしか味わえない美味しさ」をテーマに、南三河地域の地元食材と、八丁味噌や白醤油といった地域特有の発酵調味料を中心に提供しています。メニューは季節に合わせて変更されるため、訪れるたびに新たな驚きを得ることができます。同店はミシェランガイドにも掲載された実績を持っています。

一燈（いっとう）

住所：愛知県碧南市佐久塚町 1-16 郵便番号：447-0874愛知県南三河地域の地元食材と発酵調味料を厳選し、季節に合わせてメニューを変更し、「ここでしか味わえない美味しさ」をお届けしています。伝統的な日本料理と地元の食文化が融合し、他に類を見ない独自の風味を生み出しています。当店はミシェランガイドに認定されています。

8. おにぎり：CHOUWAOMUSUBI（超和おにぎり）

150 年以上の歴史を持つ伝統的な日本家屋をリノベーションしたこの店は、「腸に優しいおにぎり」を主力商品としています。食材や発酵調味料の選定に非常にこだわり、玄米を中心としたメニューは、健康志向の方々から絶大な支持を受けています。人気観光スポット「焼物三宝道」に近いため、陶芸工房見学のついでに、ぜひお立ち寄りください。

超和おにぎり（CHOUWAOMUSUBI）

住所：愛知県常滑市栄町 4-113 郵便番号：479-0836当店は「腸に優しいおにぎり」をコンセプトに、地元食材、地域の食文化が息づく発酵調味料、米麹などの原料を厳選して使用しています。オーナーは微生物や腸内環境に造詣が深く、発酵食や長寿食の普及を通じて、栄養豊富な玄米をより多くの人に愛されるようにしたいと考えています。

人気商品は「天然紅麹鮭」（天然紅鮭と鮭トロを塩麹で一晩漬け込んだもの）、「木野米麹名竹茸」（甘酒と米麹で味付けしたもの）のおにぎりです。150 年以上の歴史を持つ伝統的な日本家屋は、もともと茶道教室として使用されていましたが、現在はおにぎり専門店と民宿に改装され、2024 年 12 月の開業を予定しています。オーナーは、この取り組みを通じて、古くからの建築と伝統文化を守りたいと願っています。

9. 寿司：千前寿司酒場 せんのすけ（Chitamae Sushi Sakaba No Sennosuke）

千前寿司酒場 せんのすけは、寿司と日本料理を提供するレストラン兼バーです。当店の寿司の大きな特徴は、半田地域特産の「赤酢」で作られたシャリです。この酢は美しい濃い琥珀色を持つことから名付けられ、コクがありまろやかな味わいが魅力です。脂がのった贅沢なマグロを使用したマグロ寿司は、特におすすめです。口の中でとろけるような食感と、脂の甘みが相まって、後を引く美味しさが楽しめます。

千前寿司酒場 せんのすけ

住所：愛知県半田市広小路町 155-3 クラシティ半田 2F 郵便番号：475-0857千前寿司酒場 せんのすけは、本格的な寿司と日本料理を提供するレストラン兼バーです。当店の寿司の目玉は、半田赤酢で作られたシャリであり、シャリには「三番山吹」米が使用されています。

半田赤酢は純粋な清酒粕酢で、江戸時代から受け継がれる伝統的な製法により、古酒の酒粕だけを使用して醸造されています。濃い琥珀色を持つことから「赤酢」と呼ばれ、コクがありまろやかな味わいが特徴です。せんのすけの寿司は、新鮮な魚介類の旨みと赤酢シャリのまろやかな風味を見事に融合させています。中でも、脂がたっぷりのマグロを贅沢に使ったマグロ寿司は、ぜひ味わっていただきたい一品です。口どけの良い食感が、魚の旨みと甘みを最大限に引き出しています。

ランチには、寿司盛り合わせ、お造り、味噌汁がセットになったランチセットがおすすめです。その他、新鮮な魚介類をたっぷり使用した海鮮丼、お造りなどのメニューも充実しています。ディナータイムには、飲み放題付きの「シェフお任せセット」や、各種宴会に対応した宴会セットをご用意しています。

店内には、日本料理に合うよう厳選されたドリンクが豊富に揃っており、知多半島産の高級清酒もラインナップされています。店内は温かみのある落ち着いた和風の内装で、友人や旅の仲間と忘れられない日本食体験を共有するのに最適な場所です。

テーブル席、カウンター席に加え、バリアフリー席や宴会専用席も完備しており、すべてのお客様が快適に食事を楽しめるよう配慮しています。せんのすけで、知多の海の幸と最高級の清酒を存分にお楽しみください。

岡山県を代表する高級ブランド和牛「千屋牛」の旨みを堪能できるレストランはもちろん、個性的で魅力的なカフェも厳選してご紹介します。これら3店舗は距離が近く、1日で巡ることが可能なグルメルートとなっています。

1. 和牛レストランふゆさと – 本格千屋牛を味わう極致の体験

新見市千屋地区に位置する「和牛レストランふゆさと」は、新見市街地から「新見千屋温泉いぶきの里」や「いぶきの里スキー場」へ向かう国道180号線沿いに佇んでいます。周辺の観光スポットとの連携も抜群で、観光の合間に訪れるのに最適です。

新見千屋温泉いぶきの里

〒718-0104 岡山県新見市千屋花見1336-5

鳥取県との県境に近い、岡山県新見市最北端にある「新見千屋温泉いぶきの里」は、環境に配慮した施設として知られています。木質チップを燃料とするバイオマスボイラーを導入し、全館をLED照明に切り替えるなど、エコ対策を徹底しています。開放的な浴場や豊富な湯量を誇る露天風呂など、多様なお風呂で旅の疲れを癒すことができます。泉質は炭酸水素イオン豊富な「美肌の湯」で、湯上り後の肌はつるつると滑らかになります。館内の組木造りの天井はLED照明によって美しく輝き、広々とした休憩スペースでは心も体もゆったりとリラックスできる雰囲気が満ちています。レストランでは希少なブランド和牛「千屋牛」を、ランチタイムにお手頃な価格で味わえる他、焼肉やすき焼きなどを会席スタイルで楽しむことも可能です。

いぶきの里スキー場

〒718-0104 岡山県新見市千屋花見1336-1

通常12月中旬から3月の春分の日頃まで営業する「いぶきの里スキー場」は、初級者から上級者まで対応する幅広いコースを備えています。キッズパークも完備しており、家族連れでも安心して楽しめるスキー場です。スキーの合間には、新見名産の千屋牛をステーキや焼肉で味わえるほか、千屋牛を使用した軽食セットも人気です。冬は暖炉が囲む温かい雰囲気のレストランで、体を温めながら美味しい料理を楽しめます。

千屋牛ステーキ – 極上の柔らかさと旨み

岡山県の誇りである高級ブランド和牛「千屋牛」のステーキは、ヒレ、ロース、サーロインの部位から選べるだけでなく、グラム数も自由に指定できます。今回はロース200グラムを注文し、その驚くべき柔らかさと絶妙な脂の分布に魅了されました。脂身は口の中でスムーズに溶け込み、上品な甘みが口中に広がり、訪れた甲斐が十分にありました。タレで味わうのも美味しいですが、岩塩で簡単に調味すると、千屋牛本来の甘みが一層引き立ちます。

千屋牛焼肉 – 脂香りと旨みの調和

千屋牛がこれほど柔らかく美味しい理由をオーナーに伺ったところ、二つのポイントがあることが分かりました。一つ目は、日本最古の蔓牛の血統を受け継ぐ貴重な品種であるため、赤身の深い旨みと脂身の甘みが理想的に調和していること。二つ目は、新見の清らかな水や澄んだ空気、栄養バランスに配慮した飼料で健康的に育てられることで、細かい霜降り模様と柔らかい食感が実現していることです。

千屋牛の焼肉も試してみましたが、赤身の旨みと脂身の香ばしさが見事に融合しています。焼く過程で余分な脂が落ちるため、食べ過ぎずに済むだけでなく、噛むほどに自然な甘みが増し、何度でも食べたくなる魅力があります。こちらも岩塩で味わうのがおすすめで、脂身の濃厚さが抑えられて食後の疲れ感が少なく、幅広い年齢層に人気があります。

オーナーによれば、「岡山の伝統を守るため、代々受け継がれる血統を重視し、生産者が一頭一頭に愛情を込めて育てていることが、安全性と高品質の秘訣です」と話してくれました。

地元野菜の新鮮さも魅力

店では新見の地元産野菜やお米も提供しており、新鮮な素材の旨みを十分に感じることができます。野菜を焼きながら千屋牛を交替で味わうのが楽しみ方の一つです。最初は焼肉の香りが髪や洋服につくのを心配しましたが、換気設備が完璧なため全く問題なく、安心して次の目的地へ向かえました。

持ち帰り千屋牛も販売中

店内では肉の加工も行っており、大型冷蔵庫には持ち帰り用の千屋牛が豊富に用意されています。お土産や自宅での料理に最適です。今回はカレーや煮物用の千屋牛すじ肉を購入して試してみましたが、スーパーマーケットで購入する肉とは明らかに品質が異なり、格段に美味しかったです。お店では保冷バッグに保冷剤を入れて提供してくれるため、長時間の輸送にも安心です。

新見市はかつて製鉄業が盛んだった地域ですが、時代の変遷とともに牛の飼育が主要産業となりました。山々に囲まれた豊かな自然環境は牛の餌となる草木が自生し、水や空気も清らかで、牛を育てるには理想的な土地です。千屋牛の美味しさは、長年守られてきた血統、新見の自然の恵み、そして生産者たちの情熱が重なり合った結果だと実感しました。

【和牛レストランふゆさと】

所在地：岡山県新見市千屋1428-1

TEL：0867-77-2635

営業時間：11:00～15:00（土曜日のみ19:30まで）

定休日：火曜日・水曜日

駐車場：有り

2. 丘の上の蔵カフェ（猫楽寺）- 猫と共に過ごす古民家カフェ

「和牛レストランふゆさと」の近く、国道180号線沿いの丘の上にある「丘の上の蔵カフェ（猫楽寺）」は、金曜日・土曜日のみ営業する珍しい古民家カフェです。ランチは3日前までの予約が必須ですが、カフェとしての利用は予約なしでも可能です。今回はカフェエリアを訪れ、店内の猫たちとのふれあいを楽しみました。名前の通り2匹の看板猫が店内にいるため、猫好きの方には必見のスポットです。

猫の祭壇 – 看板猫たちのお宅

敷地内とカフェの中を、ネネちゃんとバロンくんの2匹の猫が自由に徘徊しています。どちらもおとなしく賢い性格で、店内の人気者として活躍しています。広々としたカフェの一角には「猫の祭壇」が設置されており、その不思議で可愛らしいデザインに最初は見とれてしまいました。「猫楽寺」という名前の由来もここにあり、納得できるデザインです。今回はネネちゃんには会えませんでしたが、バロンくんが温かく出迎えてくれました。

秋の栗スイーツ – 季節の味覚

栗クリームと生クリームを組み合わせた「マロンシャンティ」は、栗好きにはたまらない一品です。栗クリームの中にスポンジケーキが隠れており、ボリューム満点で満足感が得られます。栗の自然な甘みと生クリームの柔らかさが調和し、極めて美味しかったです。店内では自家焙煎のこだわりコーヒーも人気で、オリジナルブレンドコーヒーと一緒に味わうと、スイーツの甘さとコーヒーの苦みが perfect なバランスを作り出します。

千屋の向日葵色クリームソーダ – 思い出の味

可愛らしい見た目と印象的なネーミングから思わず注文した「千屋の向日葵色」クリームソーダ。新見市千屋地区には美しい向日葵畑が広がり、夏には何度も訪れた思い出が蘇りました。この他にも、赤い「千屋への愛色」、緑の「千屋の山色」、青の「千屋の空色」といったバリエーションがあり、それぞれのネーミングからオーナーの千屋への深い愛着を感じることができます。アイスクリームや生クリームの上には、もちろん猫の形をしたデコ

ホテルリソルトリニティ金沢

金沢市の主な観光名所はすべて徒歩圏内にあり、特に近江町市場までは徒歩1分という絶佳なロケーションで、金沢旅行の拠点として最適です。

ホテル入口では、色彩あふれる生花と加賀手毬の伝統アートが、お客様を心温まる雰囲気でお迎えします。

当ホテルの朝食会場は、館内に併設されたイタリアンレストラン「イル・キャンティ」にて開催。ビュッフェ形式で、石川県の郷土料理や地酒はもちろん、本格的なイタリアンメニューまで幅広くお楽しみいただけます。

今回は、当館が自慢する人気メニューから、新たに追加された品目まで、一挙にご紹介します。

旅先で味わう金沢の旨み～自慢の一品～

当館朝食の人気を集める逸品をご紹介します。

① 金沢おでん

当館朝食でお召し上がりいただけるおでんには、金沢おでん特有の「車麩」を必ず使用しています。その他にも、大根やこんにゃくといった定番食材を加え、寒い季節にはぴったりの温かみあふれる一品です。

② 蒸し野菜

金沢の土地で育まれた伝統野菜、五郎島金時、打木甘栗かぼちゃ、じゃがいもなどを使用した蒸し野菜。素材本来のほくほくとした食感と自然な甘みを最大限に引き出し、健康的な美味しさを堪能できます。

ホテル朝食がさらに充実～新メニュー登場～

2025年10月より、朝食メニューが新たに拡充されました。

① パンナコッタ

濃厚な生クリームを基底に、エスプレッソの深い香りを閉じ込めたイタリアン伝統デザート。なめらかな口どけと、ほんのりとしたモカの苦味が調和し、朝の食事時間に華やかさを添えます。

② ラザニア

イタリアの伝統的な家庭料理であるラザニアは、濃厚なミートソースととろけるチーズを重ねて焼き上げた豪華な一品です。※日替わりメニューのため、一部の日には提供をお断りする場合がございますので、ご了承ください。

③ パンコーナー（デニッシュ/クロワッサン他）

人気のクロワッサンを含む各種パンが新たにメニューに加わり、より豊かで多様な朝食体験をお届けします。会場内にはトースターを完備しており、いつでも温かみのあるパンをお召し上がりいただけます。

あつあつご飯を、石川伝統工芸「九谷焼」の茶碗で

朝食会場では、熱々のご飯を石川県の伝統工芸である「九谷焼」の茶碗を使用してお召し上がりいただけます。鮮やかな絵付けと上質な肌触りが、朝のひとときをさらに特別なものに演出します。

これらの九谷焼食器は、毎年石川県能美市で開催される「九谷茶碗まつり」にて、当館スタッフが一つ一つ丁寧に選り抜いた逸品です。

ホテルならではの贅沢なひととき

当館朝食会場では、石川県産の地酒もお楽しみいただけます。九谷焼や山中漆器といった石川の伝統工芸品の器に地酒を注ぎ、食と工芸の融合を味わう、他では得られない贅沢な体験をお約束します。

日にち限定！秋の紅葉シーズンに庭園を無料開放します

2025年11月29日（土）～30日（日）、奈良の老舗料亭「百楽荘」が秋の名物イベント「秋の庭園開放」を開催！約90年の歴史を誇る日本風建築と満開の紅葉が融合した庭園を、自由に散策できる特別な機会です。入口の坂道には約80個の提灯が輝き、夜の雰囲気も魅力的。撮影完全自由なので、紅葉の思い出をカメラに収めよう！

【イベント詳細】

日時：11月29日（土）・30日（日） 11:30～17:00

場所：百楽荘 庭園内

百楽荘とは？閑静な高台の隠れ家料亭

百楽荘は奈良市西郊「富雄」の高台に位置する閑静な料亭で、1万坪の広大な庭園に10の特色ある離れが点在しています。春の桜、夏のつつじ、秋の紅葉、冬の梅や椿と、四季折々の花樹が楽しめるのが最大の魅力。小鳥のさえずりを背景に、料理長が每日手作りする会席料理を味わうことができ、自然と美食が調和する空間が広がります。

百楽荘の会席料理｜季節の旨みを極める

全ての個室が自然を望む配置で、落ち着いた雰囲気の中でお食事を楽しめます。季節の新鮮食材を活かした創作会席はもちろん、ディナー限定の豪華コースも用意されています。慶事や家族の集まり、友人同士のゆっくりとした時間など、様々な特別な日に最適な場所です。

紅葉季の過ごし方｜混雑を避けた癒しの空間

紅葉シーズンになると、奈良公園や京都周辺は観光客で賑わい続けますが、百楽荘ではゆったりと紅葉を鑑賞し、美味しい料理を楽しめるのが魅力です。四季折々の景色が変わる庭園と、絶品の会席料理で、特別な一日を過ごすことができます。